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糖酱鸡块的做法时间:2019-03-30   编辑:

     糖酱鸡块是一道由童子鸡为主要材料做成的菜品,属于鲁菜

 

所需食材:

主料:童子鸡 500克
辅料:核桃 25克
调料:大葱 10克 姜 10克 黄酒 10克 花椒 3克 白砂糖 50克 甜面酱 15克 酱油 25克 盐 2克 花生油 75克 各适量

 
济南鱼翅皇宫大酒店

 

制作方法:

1.葱、姜别离切片;  
2.花椒放入热油(10克)中炸出花椒油备用;
3.将鸡一劈两半,去掉大骨,剁成2厘米见方的块,放入汤盘内,加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍;
4.鲜核桃仁洗净,每个切成8瓣;
5.炒锅内放入花生油,置中火上烧至多半热时,下入鸡块炸二三分钟,捞出沥油;
6.油锅内留油50克,放入白糖,炒至血红色时,倒入甜酱沸过,下入鸡块颠翻拌匀,放入清汤烧开后,撇去浮沫,用小火煨焯,不断搅拌,颠翻;
7.待汤汁全部挂在鸡块上,淋花椒油出锅,将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。

 
济南鱼翅皇宫大酒店
 

食用须知:

中医以为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量份额较高,品种多,并且消化率高,很简单被人体吸收使用,有增强膂力、健壮身体的效果,别的含有对人体生发育有重要效果的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来历之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗效果。祖国医学以为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的成效。